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《台北米其林指南2019》必比登推介美食新入榜名单


2020-06-10

北米其林指南2019》星级餐厅榜单揭晓之前,米其林在此很荣幸公布本届指南新上榜的12家「必比登推介」名单,其中有10家是首度获选于指南中。

《台北米其林指南2019》必比登推介美食新入榜名单

「必比登推介」是米其林评审员评估餐馆供应的料理具备「品质佳、价位亲民」的象徵,获选的标準是烹调手法简易却不失精巧,且所提供的三道料理在价位上必须不超过1,300元新台币(约37欧元)。
2019年新上榜的必比登推介名单如下(『N』表示首度获选于指南中):
阿城鹅肉(N):中山区的台菜餐厅,是源自土城总店于2010开业的分店。打响名号的鹅肉来自云林县,有白切和烟燻两种口味,而烟燻口味是招牌。

阿国切仔麵(N):大同区的麵店,位于宁夏市场旁,店名取自传统主食「切仔麵」-油麵配上豆芽菜和自製的油葱酥,汤头则是每天用猪骨熬煮数小时的清汤,美味可口。

四川吴抄手:大安区的川菜馆,60多年前以一家小麵馆起家,店名取得一目了然。招牌的红油猪肉水饺用的是猪后腿肉,包在特製的饺子皮里。菜单每季都会有变化。

都一处(N):信义区的北平菜馆,拥有60多年的历史,菜色丰富多元,皆传授自店老闆的曾叔,他曾是清朝慈禧太后的御厨。酥脆多汁的「炸丸子」採用猪后腿肉切块製成,来店必嚐。

人和园(N):中山区的滇菜馆,自1956年以来一直供应正统的云南美食,有些菜餚在準备上还颇为繁琐,煞费工夫。最令人惊豔的料理是「豇豆酿百花」,用豇豆包裹碎虾仁,创造出有趣的食材对比和多层次的味觉享受。
卖麵炎仔(N):大同区的麵摊,位在一栋旧式公寓的一楼,已有80多年的历史。总是有顾客前来排队买他们的油麵或米粉,可选择用猪骨熬成的汤麵配上美味的内脏和鸡肉,也可以选择用甜酱调味的乾麵。

女娘的店(N):士林区的台菜餐厅,装潢採1950年代的农舍风格,并以店老闆故乡的纪念品做装饰,烘托店里的经典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」选用当天现宰的黑猪肉,肉质绵密,入口即化。
荣荣园(N):大安区的江浙菜馆,主厨在店里已掌厨30年,每道菜皆维持1965年开店以来的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋葱汤慢火炖煮6小时,直到骨肉自动分离,用「光饼」夹着吃,滋味一绝。

番红花:士林区的印度餐馆,店面和墙柱以白色的灰泥粉饰,质朴高雅;落地窗的设计则是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉鸡肉咖哩(murgh Kerala)」和「芫荽鸡肉咖哩(murgh kothmeri)」,店内甚至还有厨师在角落製作印度烤饼(naan)供顾客点选享用。

欣叶小聚今品(N):南港区的台菜餐厅,是老字号「欣叶台菜」的姊妹店,菜色是台式合菜,且标榜低油、低盐,充分迎合小团体和家庭聚会。招牌菜如「青龙皮皮挫」、「蛋煎干贝丝瓜」,都是其他店吃不到的原创料理。

天下三绝(N):大安区的麵馆,有别于一般狭小的麵店,室内空间高贵典雅,料理口味亦是不凡-招牌菜「天下三绝牛肉麵」,使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四个不同部位,让饕客一次饱嚐多种肉质风味。

义兴楼(N):文山区的台菜餐厅,创始于1938年,目前是由第四代传承经营,始终坚持高品质又平价的古早味料理。招牌菜「金钱虾饼」内裹鲜虾馅料和猪后腿油,炸到金黄酥脆,每咬一口都爆浆,美味四溢。

《米其林指南台北2019》总共收录34家必比登推介餐厅。完整的必比登推介名单和获选的星级餐厅将在4月10日正式公布。


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